Guia docente
DATOS IDENTIFICATIVOS							2020_21
Asignatura	SISTEMAS GANADEROS DE MONTAÑA					Código	00105020
Enseñanza	0105 MU.INVES.EN VETER. Y C.Y TEC.DE LOS ALIMENTOS
Descriptores	Cr.totales	Tipo	Curso	Semestre
	3	Optativa	Primer	Primero
Idioma
Prerrequisitos
Departamento	PRODUCCION ANIMAL
Responsable	LÓPEZ PUENTE , SECUNDINO				Correo-e	slopp@unileon.es sandl@unileon.es cvals@unileon.es
Profesores/as	ANDRÉS LLORENTE , SONIA Giráldez García , Francisco Javier VALDÉS SOLÍS , CARMEN LÓPEZ PUENTE , SECUNDINO
Web	http://
Descripción general
Tribunales de Revisión	Tribunal titular Cargo Departamento Profesor Presidente PRODUCCION ANIMAL SAEZ-ROYUELA GONZALO , MARIA Secretario PRODUCCION ANIMAL FUENTE CRESPO , L. FERNANDO DE LA Vocal PRODUCCION ANIMAL RANILLA GARCIA , MARIA JOSE Tribunal suplente Cargo Departamento Profesor Presidente PRODUCCION ANIMAL GONZALO ABASCAL , CARLOS Secretario PRODUCCION ANIMAL ARRANZ SANTOS , JUAN JOSE Vocal PRODUCCION ANIMAL ALONSO DE LA VARGA , MARTA ELENA

Competencias

Tipo A	Código	Competencias Específicas
	A10803	105CME14 Aplicar métodos y conocimientos científicos relacionados con la investigación en mejora genética y en nutrición y alimentación de los rumiantes.
	A10812	105CME22 Evaluar y optimizar los sistemas de alimentación de los rumiantes considerando la especie y tipo de animal, su aptitud productiva, la fase del ciclo productivo, el estado fisiológico y el objetivo de producción propuesto.
	A10817	105CME27 Investigar los factores genéticos, nutricionales y de manejo que afectan al rendimiento productivo de los animales y a la calidad nutritiva de los productos obtenidos de los animales (carne y leche).
	A10828	105CME37 Valorar las repercusiones de la alimentación que reciben los animales (tipo de alimento, nivel de ingestión, manejo de la alimentación) sobre la calidad del producto, el impacto medioambiental y la salud y bienestar de los animales.
	A10835	105CMT1 "que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo."
	A10838	105CMT3 que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios;
	A10840	105CMT5 que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones (y los conocimientos y razones últimas que las sustentan) a públicos especializados y no especializados
Tipo B	Código	Competencias Generales y Transversales
	B2042	105CTE15 Aplicar métodos y conocimientos científicos relacionados con la investigación en mejora genética y en nutrición y alimentación de los rumiantes.
	B2043	105CTE16 Buscar y seleccionar, con criterio, información en la bibliografía disponible para documentar un tema de estudio.
	B2044	105CTE17 Comunicar resultados de investigación (en forma de comunicación oral, póster o resumen escrito) de un modo claro y sin ambigüedades
	B2056	105CTE28 "Investigar los factores genéticos, nutricionales y de manejo que afectan al rendimiento productivo de los animales y a la calidad nutritiva de los productos obtenidos de los animales (carne y leche)."
	B2067	105CTE38 "Valorar las repercusiones de la alimentación que reciben los animales (tipo de alimento, nivel de ingestión, manejo de la alimentación) sobre la calidad del producto, el impacto medioambiental y la salud y bienestar de los animales."
Tipo C	Código	Competencias Básicas
	C1	Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.
	C2	Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
	C3	Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones (y los conocimientos y razones últimas que las sustentan) a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
	C4	Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

Resultados de aprendizaje

Resultados	Competencias
El estudio de esta materia permitirá al alumno una integración de los conocimientos adquiridos en otras materias de este módulo con el objetivo final de desarrollar sistemas de producción animal que tengan como finalidad optimizar el uso de los recursos naturales disponibles teniendo en cuenta la calidad del producto obtenido, el bien estar de los animales y la protección del medio ambiente.			C1 C2 C3 C4
	A10803 A10812 A10817 A10828 A10835 A10838 A10840
		B2042 B2043 B2044 B2056 B2067

Contenidos

Bloque	Tema
Bloque A	Tema 1.- Sistemas ganaderos. Introducción. Elementos de los sistemas. Particularidades de los sistemas ganaderos de zonas de montaña. Historia y situación actual. Tema 2.- Las zonas de montaña. Características de la montaña de León como modelo. Altitud. Climatología. Población. Usos del territorio. Censos ganaderos. Tema 3.- Estudio de los sistemas ganaderos de montaña. Recogida de información (encuestas). Caracterización: factor humano, factor animal, infraestructuras. Análisis de rentabilidad. Análisis estadístico multivariante y establecimiento de tipologías. Tema 4.- El modelo Valles del Esla. Sistema Integral de Producción. Análisis de objetivos. Descripción de productos. Comercialización. Generación de Marca. Preferencias de consumo. Tema 5.- El sector ovino de carne. Situación general: censos, producciones, tendencias y evolución. Análisis de rentabilidad: tamaño, producción individual y valor de los productos. Estacionalidad. Encuesta de manejo reproductivo. Particularidades de la producción ovina de leche. Tema 6.- Bases Fisiológicas de la Reproducción. Tema 7.- Bases Fisiológicas del Crecimiento. Tema 8.- Bases Fisiológicas de la Lactación
Bloque B	Tema 9.- Seguridad alimentaria: legislación, trazabilidad, sustancias prohibidas, nuevas tendencias en alimentación. Tema 10.- Características de la canal: conformación y engrasamiento, rendimiento, crecimiento, composición corporal. Tema 11.- Características organolépticas, valor nutritivo y calidad tecnológica Tema 12.- Calidad social (bienestar animal y medio ambiente).

Planificación

Metodologías  ::  Pruebas
	Horas en clase	Horas fuera de clase	Horas totales
Otras metodologías	5	5	10
Tutorías	3	0	3
Sesión Magistral	20	40	60
Pruebas de desarrollo	2	0	2
(*)Los datos que aparecen en la tabla de planificación són de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos

Metodologías

Metodologías   ::  

	descripción
Otras metodologías	Lecturas, simulaciones, visitas, prácticas de campo, asistencia a conferencias y debates
Tutorías	Atención personalizada al alumno
Sesión Magistral	Presentación de los contenidos del temario por parte del profesor

Tutorías

Sesión Magistral

descripción

Evaluación

	descripción	calificación
Sesión Magistral	Examen final oral	60
Otros comentarios y segunda convocatoria

ADENDA

Plan de contingencia para una situación de emergencia que impida actividades docentes presenciales

Enlace de acceso a la Adenda de la Guia docente por el COVID-19

Fuentes de información

Acceso a la Lista de lecturas de la asignatura

Básica	, , , MEPHAM, T.B., Biochemistry of Lactation, Elsevier. Amsterdam, 1983 Serrano, E., Lavín, P., Mantecón A.R., Caracterización de los sistemas de producción de ganado vacuno de carne de la montaña de León, Valles del Esla, S.A. León (España), 2002 BUTTERY, P.J.; HAYNES, N.B. and LINDSAY, D.B., Control and Manipulation of Animal Growth, Butterworth. London., 1986 COLE, H.H. y RONNING, M., Curso de Zootecnia, Ed. Acribia. Zaragoza, 1980 SWENSON, M.J. and REECE, W.O., Dukes' Physiology of Domestic Animals, Cornell University Press. Ithaca, New York, 1993 MEPHAM, T.B., Dynamic Biochemistry of Animal Production, Elsevier. Amsterdam, 1983 LAWRENCE, T.L.J. and FOWLER, V .R., Growth of Farm Animals, CABI Publishing, 2002 LARSON, B.L., Lactation, The Iowa State University Press. Ames, Iowa., 1985 AKERS, R.M., Lactation and the mammary gland, Iowa State Press, 2002 HAFS, D.H. and ZIMBELMAN, R.G., Low-Fat Meats. Design Strategies and Human Implications., Academic Press. New York., 1994 BUTTERFIELD, R.M., New Concepts of sheep growth, The Department of Veterinary Anatomy. University of Sydney, 1988 FRAYSSE, J.L. et DARRÉ, A, Produire des viandes. volume 1. Sur quelles bases économiques et biologiques? , Technique & Documentation Lavoisier. Paris., 1990 CURRIE, W.B., Structure and Function of Domestic Animals, Butterworths. Boston., 1988 BUTTERY, P.J.; BOORMAN, K.N. and LINDSAY, D.B., The Control of Fat and Lean Deposition, Butterworth Heinemann. Oxford, 1992
Complementaria
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