| Sesión Magistral |
Habrá dos exámenes escritos, uno a mitad de asignatura del bloque I, que es eliminatorio, y otro al final de los bloques II y III, o los bloques I, II y III en el caso en que no se haya superado el primer examen. Los exámenes contienen ocho preguntas cortas del temario y la duración de los mismos es de 2 horas. Las preguntas suelen estar divididas en varios apartados. Se preguntan conceptos, ejemplos y resolución razonada de supuestos basados en los contenidos de teoría. |
50% |
| Prácticas en laboratorios |
La evaluación de las prácticas consta de tres componentes: i) la asistencia participativa, valorada en un 30%; ii) la realización en grupos de hasta 5 estudiantes de un informe escrito corto asociado a cada una de las prácticas (cuestiones sobre preparados de carne, clasificación y aditivos permitidos, uso de cultivos iniciadores en la industria cárnica, interpretación de causas que expliquen defectos en un paté, balance de materia del fiambre, diagrama de flujo de una salchicha, diagrama de flujo de la conserva de pescado), valorado en un 40%; iii) un examen escrito de tres preguntas cortas, para responder en grupos presencialmente, en el que pueden preguntarse las preguntas de autoevaluación de los guiones de las prácticas o preguntas sobre las lecturas incluidas en los guiones de las prácticas. |
30% |
| Seminarios |
La evaluación de los seminarios se realizará a partir de los informes escritos que incluyen respuestas y explicaciones a preguntas o supuestos, valorando la conformidad a las instrucciones y criterios de calificación establecidos, entre los que se incluyen pertinencia, coherencia y profundidad de la información, explicaciones y respuestas, estilo de la redacción, ausencia de fallos. Habrá una actividad voluntaria de redacción de un texto de divulgación científica que subirá 0,5 puntos sobre diez en la nota final siempre que se supere el valor de 5 sobre 10. |
15% |
|
Como consideraciones finales, para
superar la asignatura es necesario obtener 5 puntos sobre 10 tanto en los
exámenes escritos, como en las actividades de seminarios y en las prácticas. La
nota de cada parte de ser mayor a 5 sobre 10 se mantendrá para la convocatoria
extraordinaria. Si se suspenden las prácticas y seminarios en la primera
convocatoria, se procederá a hacer un examen escrito sobre la temática de las
prácticas y seminarios en la segunda convocatoria. En los exámenes no se
permite ni tener a mano, ni utilizar apuntes o dispositivos electrónicos que
puedan mostrar datos o información como móviles, ordenadores, tabletas, etc. Si
se observase incumplimiento de lo anterior se procederá a retirar el examen y
la calificación será de suspenso. |
Feiner, Manual de productos cárnicos. Ciencia práctica y tecnología. , Acribia,