Cuando una receta despierta un recuerdo: una estudiante de la ULE recupera la memoria de Matallana del Torío a través de sus sabores
- La alumna del grado en Enfermería Lucía Gómez Arboleya ha convertido las recetas tradicionales en el hilo conductor de un programa de talleres que unen alimentación, memoria y participación vecinal en el marco del programa RALBAR
León, 2 de septiembre de 2026. En Matallana del Torío, una receta puede ser mucho más que una lista de ingredientes. Puede recordar a una abuela, una celebración, una cocina familiar o un momento que parecía olvidado. Convertir esos sabores en una puerta hacia la memoria y recuperar, al mismo tiempo, un patrimonio gastronómico que corre el riesgo de desaparecer es el objetivo que ha llevado este verano a Lucía Gómez Arboleya, estudiante del Grado en Enfermería de la Universidad de León, a desarrollar su proyecto dentro del programa RALBAR.
Bajo el nombre ‘Sabores con memoria’, Lucía ha planteado una serie de talleres y sesiones compartidas en las que las recetas tradicionales se convierten en la excusa para hablar de recuerdos, alimentación y salud cerebral. Una propuesta que busca acercar a distintas generaciones y recuperar conocimientos que, especialmente entre los más jóvenes, cada vez son menos conocidos.
“Muchos jóvenes no conocemos cómo eran las recetas de antes ni cómo se cocinaba antes”, explica Lucía, que se propuso desde el inicio recoger esas recetas para crear un recetario colectivo que reúna las aportaciones de los participantes y quede como recuerdo de la experiencia.
RECENTAS QUE SABEN A HISTORIA
A lo largo del proyecto, Lucía ha desarrollado tres talleres en los que gastronomía y memoria han ido de la mano. El primero sirvió para presentar la iniciativa y abordar la importancia de la alimentación y de determinados hábitos para mantener activa la mente y cuidar la función cognitiva.
En el segundo, el protagonismo pasó directamente a los recuerdos. Una receta, un sabor o incluso un olor pueden transportar a una persona a un momento concreto, a un lugar o a quienes formaron parte de su vida. Los participantes comenzaron entonces a compartir sus propias recetas y las historias asociadas a ellas.
“Una receta, un sabor, un olor nos lleva a un momento específico y nos trae recuerdos de lugares, familiares o celebraciones”, cuenta Lucía. A partir de esas conversaciones comenzaron también a llegar las primeras recetas que formarán parte del recetario del proyecto.
El tercer taller se centró en las recetas dulces y permitió abordar, desde la perspectiva de la alimentación y la salud, algunos de los mitos relacionados con el consumo de azúcar. Al mismo tiempo, los participantes continuaron aportando recetas y recuerdos para ir dando forma al recetario colectivo.
La experiencia también ha supuesto para Lucía un aprendizaje más allá de los contenidos de su grado. Algunas de las preguntas planteadas durante los talleres la llevaron a recurrir a sus tutores y a otros expertos para poder ofrecer respuestas adecuadas, una colaboración que le ha permitido resolver las dificultades que han ido surgiendo durante el proyecto.
Pero, sobre todo, estas semanas le han permitido descubrir su propio territorio desde otra perspectiva. “Este proyecto me está haciendo conocer mucho más mi pueblo, que yo creía que ya conocía, y me estoy dando cuenta de que no”, reconoce. El contacto con los vecinos y la participación en los talleres le han permitido descubrir historias, conocimientos y vínculos que permanecían detrás de esas recetas que ahora quedarán reunidas en un mismo recetario.
PROYECTO RALBAR 2026
El proyecto El Sabor del Torío forma parte de los 13 proyectos seleccionados este año en la sexta edición de RALBAR, el programa impulsado por la Universidad de León con el apoyo de la Fundación Banco Sabadell para acercar durante los meses de verano el conocimiento y el talento universitario a distintos municipios de la provincia. Con esta nueva edición, son ya 74 los proyectos desarrollados desde la creación del programa en 2021, en ámbitos como el patrimonio, la innovación social, la sostenibilidad, la educación o el desarrollo territorial.