PAPEL DE LOS MICROORGANISMOS EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS FUNCIONALES

EFECTO DE DIFERENTES MÉTODOS DE COCINADO SOBRE EL CONTENIDO EN COMPUESTOS FENÓLICOS, ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y PROPIEDADES SENSORIALES DEL HONGO SILVESTRE Boletus edulis

Enriquecimiento en ácidos grasos bioactivos del queso de oveja a través del estudio y mejora de los factores implicados en la tecnología de su elaboración.

Efecto de diferentes ingredientes sobre la calidad del pan sin gluten

Propiedades de la miel de grado médico

Propiedades terapéuticas de la miel

La vida en Marte

Influencia de la materia prima y de diferentes parámetros tecnológicos en la calidad final de un queso de oveja de pasta prensada (Zamorano).

Estudio de los exopolisacáridos producidos por bacterias lácticas con aplicación en productos lácteos

EFECTO DEL USO DE DIFERENTES CONDICIONES DE COCCIÓN Y CALDO SOBRE LAS PROPIEDADES TECNOLÓGICAS DE AQUAFABA DE GARBANZO PEDROSILLANO Y SU USO COMO SUSTITUTO DE LA CLARA DE HUEVO

PRODUCCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS POR BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS

ESTUDIO DE LA APTITUD TECNOLÓGICA DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS AISLADAS DE MASAS FERMENTADAS CON APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE PAN

Selección de bacterias lácticas orientada a la mejora de la calidad de la IGP Queso Castellano

PRODUCTOS DERVADOS DE LA COLMENA

Criterios de evaluación de los probióticos. Revisión bibliográfica

Infecciones asociadas al consumo de probióticos. Revisión bibliográfica

PRODUCCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS POR BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS

Propiedades funcionales de los garbanzos y su caldo de cocción para uso culinario

Efecto de la adición de harina de garbanzo, tiempo de incubación y almacenamiento en las propiedades físico-químicas y sensoriales de una bebida fermentada de leche de oveja

EFECTO DE DIFERENTES CULTIVOS INICIADORES SOBRE LAS PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DE UNA LECHE FERMENTADA DE OVEJA

Efecto de distintos cultivos de bacterias ácido-lácticas sobre el contenido de aminoácidos libres y aminas biógenas en leche fermentada de oveja

 Influencia del salado en los parámetros fisicoquímicos y sensoriales del queso

EL POLEN ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN

Aplicación del aquafaba de garbanzo en la elaboración de salsas culinarias

La miel para uso terapeútico: limitaciones y tratamientos de descontaminación microbiológica

Aislamiento e identificación de actinobacterias de queso de Cabrales

Efecto del cultivo iniciador y/o adjunto autóctono sobre la proteólisis de un queso de oveja durante la maduración

Análogos lácteos derivados de plantas: bebidas vegetales

Efecto de la sustitución de harina de trigo en la calidad del chocolate a la taza

Diseño de cultivos lácticos para la elaboración de masas madre destinadas a panificación

Estudio del efecto antimicrobiano de los aceites esenciales

Aceites esenciales con actividad antibacteriana

Marte como objetivo de estudios astrobiológicos y búsqueda de vida en el sistema solar, una revisión.

Evaluación del efecto antifúngico de diversos aceites esenciales sobre varias especies de hongos y posibles aplicaciones en medicina

El trasplante de microbiota fecal como tratamiento de elección para la infección por Clostridium difficile recurrente

Propiedades antimicrobianas del aceite esencial del árbol de té

Estudio sobre el efecto microbicida de desinfectantes y antisépticos de uso común

Acción antimicrobiana del aceite del árbol del té

PROPIEDADES BENEFICIOSAS PARA LA SALUD DE LOS LÍPIDOS DE LA LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS

La miel: propiedades tecnológicas, antimicrobianas y terapéutica. Papel en la prevención de la mucositis oral

ENRIQUECIMIENTO EN ÁCIDOS GRASOS BIOACTIVOS DEL QUESO DE OVEJA A TRAVÉS DEL ESTUDIO Y MEJORA DE LOS FACTORES IMPLICADOS EN LA TECNOLOGÍA DE SU ELABORACIÓN

OPTIMIZACIÓN EN PROCESOS Y TECNOLOGÍAS DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS