Los Talleres de Cocina de la ULE enseñan a elaborar platos saludables, nutritivos y económicos
La Universidad de León pertenece desde el año 2010 ala Red Española de Universidades Saludables (REUS), cuya comisión técnica está presidida por la Vicerrectora de Campus, Mª Victoria Seco Fernández, ya a través de ella se desarrollan distintas actividades vinculadas a la promoción de la salud. Algunas de estas iniciativas son la promoción de cestas de productos ecológicos, la información sobre polinosis, cestas de productos ecológicos, la posibilidad de disfrutar de un huerto ecológico, y la realización de charlas, cursos, y talleres de cocina saludable.
Estos talleres –de periodicidad quincenal en el curso académico- son impartidos por reconocidos cocineros que enseñan a los miembros de la comunidad universitaria la forma de realizar algunos platos saludables, nutritivos y económicos. Su presencia se complementa con la asistencia de especialistas en nutrición del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León quienes informan a los alumnos en cada taller de la valoración nutricional de cada uno de los platos que van a ser cocinados.
El pasado miércoles, los cocineros Jesús Serrano Prieto y Jesús Serrano Marquiegui, del restaurante Serrano de Astorga, dirigieron el quinto taller de Cocina Saludable de este año. Los platos que se prepararon fueron: lentejas de la Armunia con verduras y boletus, papiotas de lenguado rellenas de gambas en salsa de marisco y risoteo de pera conferencia, y de postre, tarta de queso de Veigadarte con frambuesas. Además de estos platos, los cocineros enseñaron algunas técnicas de cocina muy interesantes. La nutricionista del pasado miércoles fue Alicia Calleja del Instituto de Ciencia y Tecnología y los Alimentos. Los asistentes a este curso son personal de administración y servicios, personal docente e investigador, alumnos de la ULe y algún otro externo. En esta ocasión se contó con la participación de algunos estudiantes Erasmus de Francia y otros estudiantes de convenios internacionales con universidades de Brasil y México.